Aku kangen mring omahku...

Kalau lagi pengen nyeger sore-sore atau malem-malem, Bakmi Jawa Bu Citro ini adalah salah satu tempat favoritku. Di jaman orde baru, Bu Citro ini jadi langganan istana negara dan para menteri yang sedang bikin pesta. Selain karena kelezatannya, mungkin karena jaman Suharto istana negara terlalu Jawa (Solo) – sentris.

Dulu ketika hanya warung tenda, posisinya di jalan Veteran, namun setelah berhasil membuat warung yang permanen, lokasinya di Jalan (gang) Pulanggeni. Kalau masuk melalui Jalan Veteran di ujung barat, hanya sekitar 100 meter dari pertigaan Makro-Tipes, lalu belok ke utara. Lima puluh meter dari belokan tersebut ada rumah makan bakmi Jawa yang bangunannya cukup besar dan tinggi.

Bu Citro dan suami sebenarnya sudah meninggal. Warung ini dikelola oleh anaknya. Dan sebuah warung lagi, terletak tak jauh dari warung pertama, yaitu di sebelah selatan Makro, dikelola oleh anaknya yang lain. Warung pertama buka mulai pukul 18.00 dan tutup di hari Minggu, sedang warung kedua buka mulai pukul 17.00 dan tutup di hari Senin. Walau memakai resep yang sama, entah mengapa, saya kok selalu merasa warung pertama lebih enak katimbang warung kedua.

Menu yang ditawarkan meliputi bakmi dan bihun goreng serta godog, cap jay goreng dan godog, nasi goreng serta masak sayur. Kesemuanya dimasak dengan tungku arang. Favorit saya dan keluarga selalu bakmi godog. Dan agaknya ini favorit banyak orang. Jika saya perhatikan, di warung pertama ada 3 juru masak yang masing-masing punya tugas yang berbeda. Ada yang bertugas menumis bumbu dan sayur, ada pula yang bertugas menyelesaikan pemasakan. Mungkin ini cara mereka menjaga kualitas rasa.

Bakmi godok ialah bakmi basah berkuah dimasak dengan sawi bakso (cai sim), kol, loncang, dan seiris tomat, potongan ayam, potongan cap jay, dan telur bebek yang menyebar di seantero piring. Kuah yang terbuat dari kaldu ayam kampung dan udang terasa segar dan pas. Asin dan pedasnya mericanya tak terlalu tajam. Tak ditemui rasa vetsin seperti bakmi-bakmi angkringan lain yang galak vetsin. Meski memakai telur bebek yang dikocok lepas dan dituang langsung dalam masakan, namun tak ada bau amis sama sekali. Aku suka menyet cabe rawit di pinggir piring dengan menggunakan sendok, lalu dicampurkan ke dalam kuah. Rasanya menjadi semakin menantang.

Cap jay godok mungkin pilihan yang menarik juga. Cap jay Jawa terbuat dari terigu yang diberi telur dan air, lalu digoreng begitu saja. Ini adalah adaptasi dari kekian – Chinese food. Cap jay godok ialah potongan cap jay dimasak dengan kuah kaldu, sayuran, potongan ayam dan telor. Rasanya pun segerrr…

Tiap porsi disajikan dalam piring makan yang sederhana dengan porsi yang secukupnya, disertai acar timun dalam wadah yang kecil dan cabe rawit. Mungkin porsi ini terlalu kecil bagi sebagian orang. Namun mungkin pula ini trik untuk puas. Kalau kebanyakan malah mblenger (neg), kalau terlalu sedikit susah masaknya. Hehehe...

Sayang saya belum pernah mencoba yang digoreng, sehingga tak bisa memberikan apresiasi disini.

Sambil menunggu masakan matang (maklum, tiap kali memasak hanya untuk 2 porsi saja, sehingga harus sabar menanti), kita bisa nyamil kacang goreng kulit yang renyah dan ngangeni. Kacang ini digoreng tidak terlalu matang, sehingga terasa sedikit agak keras, namun gigi mampu mengunyahkan. Rasanya gurih dan enak.

Minuman yang disajikan, walau hanya teh dan jeruk, namun rasanya pun mantap. Tehnya nasgitel, panas legi kenthel, atau kalau memilih jeruk, rasanya asem dan manis. Ada pilihan hangat dan dingin untuk minuman.

Untuk satu porsi bakmi godog, kita cukup mengeluarkan uang Rp 5.500.